牛奶需要煮沸嗎

不需要。牛奶的温度到達了一百度的時候，牛奶中的乳糖就會出現焦化現象，會影響到牛奶的口感。粘在鍋上的奶垢就是牛奶裏面的鈣質，蛋白質也會隨着牛奶沸騰而變質沉澱，維生素也會被氧化分解，牛奶中的營養物質會損失，營養價值降低。在市場銷售的牛奶都經過消毒處理的，它的衞生指標都達到，可以直接去飲用的，再煮沸消毒是完全沒必要的。早晨不可空腹飲用牛奶，需要先吃其他東西再喝牛奶，牛奶可以適當加熱，但不可煮沸。