煎荷包蛋要幾成油温

七成。油温七成熱時，大約180攝氏度-240攝氏度之間，外皮酥脆金黃，蛋黃為溏心，這時候煎出的雞蛋口感最佳。日常烹飪時，油温切忌過高，一般控制在120攝氏度-180攝氏度範圍內最佳。油温過高會造成食用油和食材中有益成分的流失，且會產生有毒物質。