烤好的麪筋發乾是什麼原因 香飄網 專業問答 3.7K 大中小設置文字大小 外層沒有油脂的保護。在烤麪筋時要不斷的在外部刷油,使麪筋表面形成焦脆的外殼保護內裏的水分不被蒸發,因為麪筋本身是沒有油脂的所以幹烤的話容易發乾變硬,口感不好。烤好的麪筋配上作料外焦內軟、鮮香味美。除了烤着吃,還可以製作成菜餚食用。 TAG標籤:發乾 麪筋 #