紅糖發麪餅蒸出來是苦的什麼原因

鹼放多了。紅糖發麪餅蒸出來是苦的最大的原因就是鹼放多了，無論是普通的饅頭還是做紅糖麪餅，都是需要有一個發麪的過程的，發麪的時候，要放入適量的鹼，目的是為了讓麪餅發的更加鬆軟可口，也可以中和酵母發酵中產出的酸味，放多了鹼就會發苦。