炒肉如何勾芡 香飄網 專業問答 5.4K 大中小設置文字大小 在肉炒到快熟時,將調好的粉汁淋入鍋內,加少許温水勾芡。澱粉或芡粉和水的比例一般不超過一比二,炒肉時,在烹飪至九成熟的時候進行勾芡,能使湯汁與炒肉更好的結合,提升口感,同時也增強了炒肉的色澤。勾芡以後,湯汁的粘性和濃度增加,味道更加鮮美。 TAG標籤:勾芡 炒肉 #