如何用澱粉勾芡

澱粉加水混合後倒入即將出國的菜品中。勾芡使用的是生粉，生粉是澱粉的一種，包括豌豆澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等。勾芡以後，菜餚的湯汁稠濃、菜品會更具有光澤。在勾芡時要控制火候，芡汁入鍋後要開大火，迅速使鍋中湯汁的温度提高，並始終讓其保持沸騰的狀態，這樣才能使芡汁的色澤比較明亮。