你做過哪些菜需要勾芡，怎麼勾芡才會恰到好處

平時我們一般會在家裏準備一些芡粉，在燒製一些菜餚的時候會勾芡。勾芡主要是會讓菜的顏色看上去色澤更好，而且吃上去口感更醇厚更加濃郁。那麼你知道怎麼勾芡會比較好嗎？我們一般哪些食物燒的時候需要勾芡的呢？今天小編就來告訴大家。

一、怎麼勾芡才會好

其實想要勾芡很簡單，我們只需要買好勾芡粉。但是一般很多小夥伴喜歡用熱水去衝，會發現熱水衝過之後芡粉就會結塊，反而不能調勻，因此我們需要用冷水加入到芡粉當中，然後用筷子或者勺子將芡粉攪拌均勻，沒有任何顆粒狀之後倒入菜餚當中，然後輕輕炒幾下，就會出現非常好的欠勾芡的狀態了。因此我們在勾芡的時候一定要用冷水來調製。

二、哪些菜需要勾芡

1.糖醋排骨

糖醋排骨是大家非常喜歡吃的一道美食，糖醋排骨的靈魂之處就是在於勾芡。我們平時把排骨炸過之後，可以加入水，加入鹽，白糖，味精，醬油開始烹製，當快熟的時候，其實湯汁還是很多的，這時候我們就可以用芡粉加一點涼水，先把它調開，然後倒入鍋中翻炒幾下之後就會發現，原本很清的湯汁開始變濃稠了，然後就會裹在排骨上面，這樣好吃的糖醋排骨就做好了，不僅排骨好吃，裏面的湯汁也特別的好吃。

2.各類羹湯

其實我們在飯店都會吃到各種的羹湯，比如説銀魚羹，西湖牛肉羹，雞肉羹等等，這些羹湯其實會比我們的普通的湯喝上去濃稠，主要是因為裏面也加入了芡粉。我們自己在家裏也可以製作，燒的時候就跟我們平時燒湯是一樣的，但是在出鍋之前可用芡粉加涼水把它調勻，然後加入到湯當中，用勺子攪拌幾下就可以了。勾過芡的羹吃上去那會更加濃稠，而且顏色也會更加的好看。

3.炒魚片

其實我們炒魚片的時候，如果想讓它的色澤看上去更好的話，就會在裏面加入一些芡粉。當然調製芡粉的水一定要是涼水。勾過芡的菜會比沒有勾芡鍋的菜看上去檔次更高一些，而且整個菜品看上去也會更加豐富一些。

以上就是關於怎麼勾芡的方法，以及適合勾芡的一些菜餚的推薦。當然我們平時在日常生活當中用到的芡粉還是非常多的，很多小夥伴已經習慣在菜裏面加入一些芡粉，這樣會使整個菜餚看上去更加有食慾，所以小夥伴如果你們有適合勾芡的菜餚的話，不妨與其他小夥伴一起來分享一下吧。