內酯豆腐是日本豆腐嗎

不是。日本豆腐又稱為雞蛋豆腐、玉子回豆腐，雖然口感和質感類似於豆腐卻不含任何豆類成分，主要是以雞蛋為原料，輔之純淨水、天然調料等，經過科學的加工手法使其具有豆腐的爽滑鮮嫩和雞蛋的美味清香；而內酯豆腐則是以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑所製作出來的豆腐，是含有豆類成分的，只是與傳統的滷水點豆腐製法不同罷了，所以，內酯豆腐不是日本豆腐。