蒸燒白要加水嗎

不要。燒白是四川和重慶地區的特色菜，類似於廣西廣東的扣肉。就是整塊的豬肉放進油鍋裏炸，炸到豬肉顏色變深和豬皮起泡變脆就可以了。扣肉切成一片片，擺好在碗裏時候是肉皮反過來即可。在廣西的扣肉是可以放梅菜和放芋頭的，蒸扣肉時候把一個碗扣在裝扣另一個碗上，吃的時候就倒扣出來即可。