蒸粉蒸肉要加水嗎

要放水。在做粉蒸肉的時候是要稍微加一點水分，不然做出來的粉蒸肉就會比較幹；但加的水也不能太多，不然不太好維持粉蒸肉的形狀，它可能會塌下去。做粉蒸肉的時候最好開水下鍋，冷水下鍋的話，會讓粉蒸肉裏面的米粉吸收很多的水分，米粉就會粘成一團，影響粉蒸肉的口感。