自制麪疙瘩用什麼麪粉

高筋麪粉。高筋麪粉的筋性較強，製作出來的疙瘩湯很容易成結，口感有嚼勁，不會粘牙。若喜歡吃粘稠細膩的口感，也可以使用低筋麪粉製作疙瘩湯。低筋麪粉做出來的疙瘩湯，煮的時間長會鬆散，湯底會變得粘稠。做麪疙瘩的時候還可以放入青菜、西紅柿等配菜。