為什麼蒸出來的糯米發糕會塌陷 香飄網 專業問答 7.32K 大中小設置文字大小 1、醒面發麪要充分。糯米糊糊中加入温水可以催化酵母的發酵,只有發酵好的糊糊蒸出來發糕才不會塌陷。2、蒸好後的發糕不能立馬揭開鍋蓋。發糕蒸好後讓其繼續燜煮5分鐘左右,避免高温的發糕因為受到外部温度的驟降使其發生回縮等情況。 TAG標籤:發糕 塌陷 糯米 #