如何蒸包子不塌陷

發好面、包子口要收緊、等到鍋裏熱氣排除以後再取出包子。提前充分發好面，面發好後要把麪糰裏的氣排出來，揉搓一會兒，這樣的包子裏面的氣孔才會更加均勻，不會出現塌皮死皮的現象。包子口若未收緊，有湯汁流出，那也會出現死皮現象。熱氣排出才能取包子，不然包子突然遇冷，會回縮。