臭豆腐用的什麼豆腐才能炸膨起來

水豆腐。製作臭豆腐時，沒有水豆腐，也可以用其他豆腐代替。臭豆腐在下鍋炸之前，可以在表面包裹一層雞蛋清，炸出來的臭豆腐質地會更加蓬鬆。臭豆腐炸好後，可以添加調料汁、蒜末、香油、花生碎等佐料一起吃。喜歡吃辣口的臭豆腐，可以酌情添加適量的辣椒粉。