柚子糖沒炒出糖霜怎麼辦

扔掉，重新炒。在通常情況下，柚子糖沒有炒出糖霜證明這個方法已經失敗了，這樣做出來的柚子糖根本就不甜。炒柚子糖的時候，可以調整柚子皮和冰糖的比例，冰糖以及柚子皮的比例是1:2，如果糖不夠多，那麼就不會出現糖霜；還有就是炒的時間不夠，長時間的翻炒讓柚子瓤吸收充足的糖分直至半透明狀，再就是火候的控制了，如果炒糊了，柚子皮的顏色會變紅並且還會有苦味，所以要注意柚子皮變成晶瑩剔透的狀態轉為小火，等到鍋邊有返沙的湯粉時，就差不多可以關火了。