雞肉燒老了怎麼辦

可加入澱粉勾製成的芡水。雞肉燒製時間過久，會導致雞肉過老。雞肉燒老了，可加入澱粉勾制的芡水，進行補救，勾芡後的雞肉，還有一定的保温作用。雞肉除了老母雞，烹飪的時間都不宜過長，時間過長雞肉會又老又硬；而老母雞則適合小火慢燉，燉上幾個小時都是可以的。