老面發麪酸了怎麼辦

可以加入適量的食用鹼可以起到中和酸味的作用。發麪的時候不能發太長時間，發麪的時間長了就容易出現發酸的情況。夏天的時候發酵3-4個小時左右的時間就可以了，因為冬天的温度比較低，所以發酵需要的時間長一些，而且和麪的時候需要用温水。