雞肉太老怎麼辦

雞肉太老可以裹上生粉使其變嫩。在挑選雞肉時要避免挑選到太老的雞肉，儘量購買外表發白的雞肉，因為將活雞宰殺後，血液將被釋放，顏色將變為白色。如果肉是紅色和黑色，則此類雞可能質量不好。如果購買整隻雞，則可以通過刀口來辨別，如果刀口不均勻且出血良好，則是活雞宰殺，肉嫩鮮美，適宜購買。