如何保存酸菜

酸菜保存可以用保鮮袋裝好後放在陰涼乾燥的地方或者用罈子盛裝保存。酸菜是一種極佳的調味品，在燉魚或者炒肉的時候皆可以放入一些酸菜進行調味。酸菜要醃製二十天後才能食用，剛開始醃製的酸菜含有大量的硝酸鹽，要二十多天後硝酸鹽才能全部分解掉，因此酸菜要醃製二十多天後再食用。酸菜醃製好後可以繼續用醃製酸菜的罈子盛裝保存，罈子是一種極佳的容器，能夠隔離空氣，避免酸菜與空氣接觸從而變質腐爛。在存放時，最好要放在陰涼乾燥的地方，温度太高會破壞酸菜的營養。