茄子吸油怎麼辦 香飄網 專業問答 8.69K 大中小設置文字大小 1、在炒茄子之前先用開水把茄子燙幾分鐘,使其吸收水分,直至茄子變軟,再進行烹炒,從而減少其吸油量;2、在炒茄子之前用鹽進行醃製,鹽會破壞茄子果肉的細胞,使其發生改變,從而減少炒茄子時的吸油;3、將鍋燒熱,不倒油,把切好的茄子直接放進鍋裏,進行煸炒,將茄子的水分炒幹後盛起來,再倒入少許油,這樣也會減少其吸油;4、在炒茄子時放少許油,待至茄子把油吸乾後倒入少量水進行烹煮,也可以反過來,先加入水把茄子炒軟,在倒入少許油進行翻炒,二者都是減少茄子吸油的方法之一。 TAG標籤:茄子 吸油 #