酸菜魚一般用什麼魚

草魚、黑魚、鯉魚、鰱魚。巴沙魚等。酸菜魚既有魚肉的鮮香肥美，又有酸菜的脆嫩爽口，味道鹹香可口。草魚肉質細嫩，魚刺比較少，經過烹飪後湯汁濃郁，適合做酸菜魚、金湯魚等菜品。鯉魚肉質緊實，並且富有彈性，適合做酸菜魚。黑魚的魚刺中只有一少部分是細小的，適合做酸菜魚。