蒸饅頭用小蘇打還是鹼

小蘇打。小蘇打就是鹼，是一種安全的可食用鹼。蒸饅頭之前在麪粉里加入適量小蘇打混合揉成麪糰可以讓饅頭更加鬆軟蓬鬆。小蘇打不能起到發酵的作用，所以還需要適當加入一些酵母粉混合。蒸饅頭之前需要等鍋裏的水燒開了之後再放上饅頭胚。蒸好後的饅頭關火悶上五分鐘在出鍋。