蒸饅頭用大火還是小火

大火。蒸饅頭用大火能更快蒸熟饅頭，蒸饅頭要木製的蒸籠透氣容易熟，蒸出來的饅頭清香軟糯。蒸饅頭之前鍋底要放水，水和饅頭要用透氣鐵欄隔開，水不可以溢過饅頭。饅頭蒸好後不要太心急打開鍋蓋，可以燜幾分鐘再打開，這樣才不會讓饅頭的香氣跑掉。