梭子蟹什麼時候有黃和膏

8-11月。梭子蟹發育完全後才會出現蟹黃和解膏，而每年的八月開始到十一月這一段時間正是梭子蟹成熟的季節，因此這期間的梭子蟹是最肥美的，也是吃梭子蟹的最好時節。螃蟹的成熟期通常都在2到3年，所以首先要選個大的，再有就是蟹黃和蟹膏較滿的螃蟹通常腹部飽滿且手感較沉重，最後優先選擇螃蟹背部呈青色，背殼及蟹腿堅硬的螃蟹，這樣選出來的螃蟹會更加肥美。