小麥粉可以做蛋黃酥嗎

可以。小麥粉有高筋麪粉、中級麪粉、低筋麪粉，由於蛋黃酥屬於甜點類的食品，在製作的時候要選擇中低筋麪粉，中低筋麪粉蛋白量含量低，顏色較白，筋性偏軟，所以適合用來製作蛋糕、餅乾、蛋黃酥等甜品。製作蛋黃酥的時候可以加入適量的朗姆酒，它可以壓制蛋腥味並提高蛋黃酥的香氣。