臘肉吃之前是不是要水煮一下

不需要。醬臘肉做熟一般選擇蒸制的方式。由於臘肉是醃製食品，其中含有大量的亞硝酸鹽，在蒸之前可以選擇用温水將臘肉浸泡一下，一方面可以將其含有的亞硝酸鹽稀釋，還可以方便清洗臘肉表面由於存放產生的灰塵，若不着急食用，可以選擇浸泡半天到一天的時間。