焯水時要關火還是開火

開火。需要焯水的蔬菜有很多種，比如西蘭花，蒜薹，黃花菜，芹菜，香椿芽，豆角等。豆角焯水的目的是縮短烹製的時間，炒豆角的時候更容易熟，焯水還能夠有效的去除豆角的異味，炒出的豆角口感會更好，焯過水的豆角顏色也更加的鮮豔，注意的是豆角一定要炒熟了才能吃。