扣肉一般蒸多久最好

1個小時。做扣肉之前需要把肉提前炸一下，扣肉在炸的過程中由於油的温度過高會導致肉的表皮會炸的焦脆，這時需要及時的放到冷水中。做扣肉需要選擇新鮮的肉，購買的時候可以看一下肉的顏色，需要挑選暗紅色的。也可以聞一下肉的味道，聞起來腥味比較大的就是新鮮的。