炸薯片需要放澱粉嗎

不需要。土豆切長條後，需泡幾遍，泡掉了澱粉，炸出來口感就會脆，用開水煮3分鐘就可以了，不然會糊掉，煮好後放入冰箱冷凍櫃，凍過的土豆條才好炸；另外炸土豆時，油要燒至6成時放入土豆條，為了不粘在一起，要不時攪拌一下，等薯條變硬就可撈出了。