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炸薯片要不要裹澱粉

要裹澱粉。炸薯片的時候,要用清水浸泡十分鐘,將土豆的澱粉洗去,同時炸出來的薯片會更酥脆。浸泡過後在焯水一分鐘即可撈出,將水分瀝乾後在裹上澱粉,澱粉不需要太過,適量即可。澱粉的作用是使薯片酥脆,炸薯片時間控制在十幾秒鐘即可。

炸薯片要不要裹澱粉
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