七彩蝦片炸之前要洗嗎

不洗。蝦片會吸水，遇水後會變的酥軟，炸出來很影響口感。袋裝的蝦片直接放到熱油中炸，之後會變大且酥脆，炸制時間30秒即可，炸制的時候需要用筷子翻蝦片使其受熱均勻，為了避免炸焦，底油一定要放夠。蝦片出鍋之後可以灑一些食鹽作為輔料，作用是調味，還可以使蝦片更加酥脆。