幹黃花菜炒前需要焯水嗎

需要。不管是新鮮的黃花菜還是乾的黃花菜都逃焯水再煮，因為黃花菜中含有一種水仙鹼物質不能直接吃，焯水後就能減少那種物質，吃起來更放心。幹黃花菜在煮之前先泡開，只需要用温水泡十幾二十分鐘就可以，不需要泡太久，因為還要焯水。