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爆炒文蛤前需要焯水嗎

不需要。文蛤焯水後就會讓肉質變老,會導致文蛤的口感變差。剛買回來的文蛤要泡在淡鹽水中,這個方法可以讓文蛤把它體內的沙子吐出來,還可以在鹽水中滴入幾滴香油,這樣排沙的速度會更快。清洗乾淨的文蛤,可以在開水中泡十分鐘左右,這樣可以有利於文蛤開殼,吃起來更加方便。

爆炒文蛤前需要焯水嗎
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