打蛋清一直有泡沫的原因是什麼 香飄網 專業問答 1.58W 大中小設置文字大小 蛋清獨有的物理性質,一攪拌蛋清時,會有大量空氣被帶入,蛋清這時候會包裹氣泡,就會變成泡沫狀。想要快速打發蛋清需要保證盆內無油無水,可以藉助電動打蛋器代替手動打蛋器。 TAG標籤:蛋清 泡沫 #