蛋糕的樣式有哪些，蛋糕不蓬鬆的主要原因是什麼呢

蛋糕是西方的古老甜點，一般是由烤箱烘烤而成的，烘烤後有點像海綿的甜點，許多人喜歡在家制作蛋糕，但是有時候蛋糕做出來不蓬鬆，那麼蛋糕不蓬鬆的主要原因是什麼呢?蛋糕的樣式有哪些?

一、蛋糕不蓬鬆的主要原因是什麼呢

1.製作蛋糕時所要用到的麪粉一般是低筋粉，因為低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，表面比較平整，體積膨大。

2.製作蛋糕時，雞蛋清的打發程度也是非常重要的，雞蛋清在高速打發的過程中可以包裹大量的空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨鬆。

3.打發蛋清的時候，應該要在裏面加入適量的白糖和幾滴檸檬汁(沒有檸檬汁可以用白醋代替)，可以使蛋清的打發更加的綿密。

4.攪打蛋糕的器具必須潔淨，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕不僅不會蓬鬆，而還會影響質量和口感。

5.在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預熱，否則烤出蛋糕的鬆軟度及彈性將受到影響。

6.模具內壁塗油，這樣做出來的蛋糕更加容易脱模。

7.製作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結構比海綿蛋糕鬆散，選用中筋粉，使蛋糕的結構得到進一步加強，從而變得更加緊密而不鬆散。

二、蛋糕的樣式有哪些

1.黑森林蛋糕：其實就是沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕。因為相傳在很久以前，黑森林蛋糕的主角——櫻桃，所用的是黑森林區種植的櫻桃，所以被稱為黑森林蛋糕。

2.維也納巧克力杏仁蛋糕：它曾經被譽為是“甜蜜的問候”，因為在品嚐蛋糕的時候，最先嚐到的是蛋糕外層的可口細膩的牛奶巧克力，接着蛋糕中的碎杏仁充滿味蕾，讓人吃了回味無窮。

以上就是關於蛋糕不蓬鬆的主要原因以及蛋糕樣式的相關介紹，當我們在家裏製作蛋糕時，如果沒有了低筋麪粉，其實我們也是可以用中筋粉或高筋粉加適量玉米澱粉也是可以做成低筋麪粉的。