哪種魚適合紅燒

武昌魚，鱖魚，桂花魚，青魚，鰱魚，黑魚等大部分魚都可以紅燒的。魚分為淡水魚，海水魚，淡水魚通常不用來清蒸，因為淡水魚腥味較重，需要話更多的時間來處理腥味，而海水魚腥味較淡，肉質也更加鮮美，所以海水魚更適合清蒸。魚肉中含有豐富的蛋白質和優質脂肪，是極受歡迎的白肉。和白肉相對的是紅肉，紅肉指的是未經烹飪時肉質顏色為紅色肉類，通常包含豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動物的肉，因為哺乳動物的血液中含有肌紅蛋白，所以肉質呈現紅色。