適合紅燒的牛肉是哪個部位

牛腩。牛腩部位肥瘦合適，瘦肉部分緊緻不綿，肥肉部分油而不膩，紅燒香而不膩。牛腩是牛腹部以及靠近牛肋處鬆軟的一部分肌肉，牛腩的瘦肉部分較多，脂肪較少，筋也較少，所以很適合紅燒和燉湯。牛肉的不同部位都有不同吃法，只有根據牛肉部位的特點選擇恰當的烹飪方式才能把牛肉的極致美味發揮出來。牛腩的家常做法是紅燒，常見搭配是土豆、番茄、筍子。番茄牛腩是一道香而不膩的紅燒菜餚，做番茄牛腩加上一點牛奶味道會更加醇厚。