山藥哪種是面的

鐵棍山藥是面的。菜山藥是脆的。脆山藥呈圓柱狀比較細，顏色比較發亮，根鬚也比較少細軟。面山藥表皮斑點比較大，根鬚比較粗壯，煮熟後有明顯的皺紋。脆山藥適合清炒，口感皮薄清脆，面山藥適合燉湯做甜品，口感甜糯飽滿。採購山藥時，山藥表面有壞痕請勿採購。