滷豬蹄上色有幾種方法

兩種。一種是用冰糖炒製糖色上色。另一種是用老抽上色。用白砂糖、綿白糖或者冰糖炒製糖色有兩種方式，水炒和油炒。水炒上色的速度比較慢，炒製出的糖色也比較淺，但比較容易操作；油炒上色的速度比較快，炒出的顏色較深，但掌握不好火候和時間容易炒糊。