炒菜勾芡有幾種方法 香飄網 專業問答 2.04W 大中小設置文字大小 溜芡、燒芡、偷芡、扒芡、玻璃芡等。溜芡,在炒菜勾芡時儘量開小火,等到勾芡盛出來的時候,是能夠快速流動的。主要用過鍋包肉以及拔絲地瓜這樣的菜品。燒芡,可以用來做炸茄盒這道菜。扒芡,在三種勾芡方式中,扒芡的粘稠度是最高的。不管是任何勾芡方式,都建議用小火。 TAG標籤:勾芡 炒菜 #