為什麼醃臘八蒜不變綠

1、容器沒有密封好。若是大蒜沒有處於密封的環境下，進入了氧氣等就會影響產生化學反應從而不會變綠。

2、使用了紅醋。使用了紅醋則無法觀察蒜的變化。

3、温度過高。白醋中的酸性物質在高温情況下會進入休眠的狀態停止反應，可以將其放在温度較低的地方促進其反應，慢慢的大蒜就會變綠。