可得看看！，臘八蒜的醃製方法？簡單又好吃

一提到年的味道，就不得不提臘八蒜了，它因臘月初八泡製而得此名，北方的朋友或許會更加清楚，每逢臘月初八，家家户户都會醃製一罐臘八蒜放在家中，逢年過節時吃餃子，拌涼菜，送給親朋好友都是最好的佳品。但臘八蒜的醃製方法，簡單嗎?好吃的臘八蒜，需要掌握哪些技巧呢?接下來就為大家介紹下“臘八蒜的醃製方法”，千萬不要錯過哦!

臘八蒜的醃製方法

一、選材料

其實想要醃製出好吃又美味的臘八蒜，第一步的關鍵在於挑選好蒜、醋

1.什麼樣的蒜才是好蒜呢?

對於蒜的選擇最好是選用紫皮蒜。用紫皮蒜瓣醃製出來的蒜瓣瓷實，泡出來又透又脆香。

2.什麼樣的醋才是好醋呢?

對於醋的選擇最好是選用米醋。因為米醋的顏色淡，醃製過後的蒜色澤如初，而口感也酸辣香甜適度。

3.應該存放在什麼地方呢?

對於臘八蒜存放點一定要注意是放在低温、陰涼通風的地方。

二、臘八蒜醃製步驟

第一步準備食材用料：先準備去好皮的蒜6斤左右洗淨晾乾備用(注：蒜要挑選個大顆粒飽滿，無磕碰，無疤痕的)、食鹽375克、白糖375克、米醋1600ML(醋一定要漫過大蒜)、高粱酒少許。

第二步準備開始醃製：將晾乾的蒜放入無油無水的乾淨容器(整齊有序)，注意放蒜的同時，要撒上一層鹽，相當於一層蒜一層鹽，直到將所有蒜放入即可。

第三步準備開始泡製：注意時間的把握，大概需要醃製5-7天，注意，醃製過程中早晚都要翻動一次，每日共計兩次，將醃製好的蒜瀝淨水分，平鋪一層至另外準備好的泡蒜的容器內，一層醃蒜一層糖的放入即可。

第四步準備最後的泡製：將米醋倒入漫過蒜的位置，(注：醋不能倒過多，需與容器瓶口有一定距離，防止溢出)。然後在容器內加入適量高粱酒，這主要是殺菌消毒的作用，密封好容器，放置低温、陰涼通風處60天即可。

以上就是“臘八蒜的醃製方法”的全部內容，希望能夠對大家有所幫助。如果時間來不及，臘八蒜還沒變綠該怎麼辦呢?這有個小竅門，可在白天時把臘八蒜放置在陽光下，晚上時放入冰箱冷藏，這樣加大温差，大概只需4-5天就可以看到臘八蒜變綠了。