醃香椿好吃嗎

醃香椿口感脆爽，略有鹹味，為美味的菜餚。由於香椿可保存的時間較短，醃香椿不僅可以增加香椿的保存時間，而且也是一種美味的食物。醃香椿時，應儘量選擇新鮮的香椿。香椿越新鮮，醃製時產生的亞硝酸鹽越少，醃製後的口感也約鮮嫩。此外，為了降低醃香椿中的亞硝酸鹽含量，在醃製前一定要先將香椿用開水燙一遍，然後放在陰涼乾燥處晾乾，若香椿含有較多水分則容易變質。醃製完成的香椿也可以放入冰箱冷藏或冷凍以增長保存時間。