泡菜的酸水是怎麼製成的 香飄網 專業問答 1.83W 大中小設置文字大小 乳酸菌發酵。泡菜的酸水是通過乳酸菌發酵製作而來的,乳酸菌發酵會產生酸性物質由此生成泡菜水。泡菜的酸水需要煮開殺菌,防止除了乳酸菌以外其他細菌的污染,酸水的製作過程中,需要加入適量的鹽,鹽可以起到調味、殺菌的作用,鹽不宜過多,也不宜過少。 TAG標籤:泡菜 #