泡菜為什麼是酸的

泡菜製作的過程中，會發酵生成大量的乳酸。泡菜是醃漬發酵蔬菜，是將蔬菜放在低濃度的鹽液中浸泡發酵而成。製作泡菜的食材豐富，包括蔬菜、水果、水產品等，蔬菜的食材包括黃瓜、甘藍、洋葱、蘿蔔、胡蘿蔔、春萵苣、嫩姜、嫩扁豆、青番茄、青辣椒、大白菜等。