蒜香排骨用哪個部位

用肋排。在做蒜香排骨時，是需要進行勾芡的，這樣能夠讓蒜香排骨更加美味。在挑選排骨時，要挑選外觀顏色白裏透紅的排骨，聞排骨的味道時應該有一種淡淡的肉腥味，當能夠聞到明顯腥臭的味道時，就説明這樣的排骨已經放置的時間比較久了。