牛排腩是哪個部位

是牛肋骨靠近腹部的部位。牛排腩由於其生長在肋骨間、又靠近牛腹部，肉質較為鬆軟，口感極佳又少筋膜、少油脂，是牛身裏非常鮮美的部位。牛排腩做法多樣，既可以紅燒或燉湯，也可以煎制或烤製成牛排後澆汁食用，但要注意火候，避免將牛排腩煎糊煎老。