蛋烘糕要發酵嗎

要。蛋烘糕是四川的一種小吃，它的製作原料是麪粉、雞蛋液、紅糖、白糖、放入中間的餡料、酵母粉等。製作蛋烘糕需要發酵，發酵之後麪糰會產生大量氣孔，口感才有層次感。蛋烘糕有鹹口的，也有甜口的，蛋烘糕可以夾的餡料很多，鹹口的有各種炒菜、肉鬆等，甜口的有各種果醬、糖類。