做發糕需要發酵嗎

發糕是傳統的麪點，摸上去鬆軟，吃起來香甜。一些喜歡自己動手的吃貨們也學着自己在家制作發糕。那麼做發糕需要發酵嗎？很多小夥伴並不是太清楚。今天就來告訴大家關於做發糕的小祕密。

一、做發糕需要發酵嗎

需要發酵

做發糕是需要進行發酵的。吃過發糕的人都知道，發糕吃起來的時候非常鬆軟，而且會有很多小氣孔，摸上去非常有彈性，就像海綿一樣，這就是發酵後形成的。所以要想發糕鬆軟好吃，富有彈性就必須進行發酵，否則做出來的發糕就是一團死麪，吃起來口感差而且沒有發酵後面粉特有的香味。

二、製作發糕需要哪些原材料

1.麪粉

做發糕麪粉是首當其衝，不過選擇的麪粉一定要合適，不能選擇高筋麪粉，而要選擇中筋麪粉或者低筋麪粉，這樣做出來的發糕才會鬆軟可口。

2.酵母粉

製作發糕的時候需要將麪糰進行發酵，所以活性酵母粉是必不可少的。在使用前要先看一下酵母粉的有效期，防止因過期而失去發酵的作用。在麪粉裏放入酵母粉，一定要控制好水温，如果水太燙容易把酵母粉燙死，一般30度左右的水温即可。將放入酵母粉的麪糰發酵至原來麪糰的兩倍就可以了。

3.白糖

發糕吃起來甜甜的是因為在製作的時候，裏面加入了白糖。所以白糖也是做發糕需要準備的原材料。不過白糖不僅僅是為了增加發糕的甜味，它還有一個非常重要的作用，就是促進活性酵母的發酵。放了白糖之後，酵母菌會更加活躍，這樣發出來的麪糰才更好。

所以做發糕需要發酵嗎？答案是確定一定以及肯定，那就是必須要發酵，不然就只能做出失敗的發糕了。今天跟大家介紹了關於製作發糕所需要的原材料，如果大家感興趣的話，也可以自己來做一下試試，嚐嚐自己的手藝是不是和外面買的發糕一樣好吃。