肥牛飯的肥牛一定要焯水嗎 香飄網 專業問答 7.64K 大中小設置文字大小 是的。肥牛焯水會使肥牛更加鮮嫩,口感更好。將番茄去皮切成小塊,起鍋燒油,放入番茄塊炒爛,加入食鹽和番茄醬,出汁後將焯過水的肥牛放進鍋裏,加入黑胡椒和耗油翻炒至肥牛熟透盛出蓋在米飯上即可。要注意的是,焯肥牛的時候只需要焯一分鐘即可,不要焯的時間過長,這樣會把肥牛焯老,影響口感。 TAG標籤:要焯 肥牛 #